Ingredientes: 

• 2 cenouras médias, cortadas em tiras finas, em forma de palitos
• 1 pepino, cortado em tiras finas, em forma de palitos
• 4 rabanetes pequenos cortados, em fatias finas
• ¼ xícara (60 ml) de vinagre de arroz sem tempero
• 450 g de lombo de porco cru, sem pele
• 1 xícara de coentro fresco, picado
• 1 pimenta jalapeño, em fatias finas
• 1 baguete de trigo integral

Molho de iogurte:

• ½ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
• 1 colher de chá (5 ml) de molho de soja light

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel pergaminho.
• Misture a cenoura, o pepino e o rabanete com vinagre de arroz em uma tigela grande.
• Cubra e leve à geladeira no mínimo por 30 minutos.
• Coloque o lombo na assadeira e leve ao forno para assar por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. Deixe o lombo de porco descansar pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
• Escorra os legumes para preparar a salada.
• Misture o molho de iogurte com os legumes numa tigela pequena.
• Divida a baguete ao meio longitudinalmente e espalhe o molho de iogurte de modo uniforme.
• Faça camadas com coentro, a pimenta jalapeño, os legumes com o molho e a carne de porco cozida.
• Corte a baguete em quatro partes.

*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).