| 1 porção | Tempo de preparo: 5 minutos | Tempo total: 10 minutos |
Contribuição da Nutr. Lindsay Lee
Ingredientes:
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- 2 ovos grandes
- ½ de xícara de feijão preto cozido
- ½ colher de chá de pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó
- 2 tortilhas de milho macias de 13 cm (tipo Wrap)
- 1 cebolinha verde média, cortada em fatias finas
- 1 tomate médio, picado
- 2 colheres de sopa de queijo Monterey Jack, ralado (pode ser substituído por queijo Gouda ou Parmesão)
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
- Quebre os ovos na frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas como desejado.
- Misture o feijão preto e a pimenta em pó em uma tigela pequena.
- Aqueça as tortilhas no micro-ondas por cerca de 20 segundos para que elas não rachem.
- Coloque quantidades iguais de feijão, cebolinha e tomate no centro de cada tortilha. Cubra cada uma com um ovo e polvilhe com o queijo ralado.
- Dobre os lados e enrole as tortilhas.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 419 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Carboidratos | 40 g |
| Gorduras | 18 g |
| Fibras | 10 g |
| Sódio | 253 mg |