| 6 porções | Tempo de preparo: 30 minutos | Tempo total: 8 horas e 30 minutos (4 horas e 30 minutos no forno convencional) |
Ingredientes:
- 900 gramas de pernil de porco magro desossado
- 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
- 1 cebola grande, cortada em cubinhos
- 4 dentes de alho, bem picadinhos
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó
- ¼ de xícara (60 ml) de vinagre de vinho
- ¼ de xícara (60 ml) de extrato ou molho de tomate
- 1 colher de sopa (15 ml) de molho inglês
- 1 xícara (250 ml) de caldo de carne caseiro ou industrializado com teor reduzido de sódio
- 6 pães integrais de hambúrguer
Salada de repolho:
- ½ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
- 6 xícaras de repolho crespo, cortado em tiras finas
Modo de preparo:
- Use papel toalha para secar o pernil. Coloque a pernil em uma panela elétrica de cozimento lento ou assadeira para forno convencional.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio/alto.
- Adicione e cozinhe a cebola por cerca de 4 minutos ou até ficar macia.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Junte a pimenta-do-reino, a pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó, o vinagre, o extrato de tomate e o molho inglês.
- Cozinhe até que a maior parte do vinagre tenha evaporado e a mistura tenha engrossado, por cerca de 5 a 10 minutos.
- Esfregue a mistura de cebola sobre o pernil, e em seguida, despeje o caldo de carne na panela de cozimento lento ou assadeira.
- Cubra e cozinhe na temperatura LOW por 8 horas ou HIGH por 4 horas (no forno convencional a 160°C por 3 a 4 horas**), ou até a carne ficar bem macia.
- Use dois garfos para desfiar a carne e em seguida, misture-a no suco do cozimento.
- Para a salada de repolho, misture o iogurte com o cominho e o suco de limão. Despeje sobre o repolho numa vasilha e misture bem.
- Coloque a carne de porco desfiada em pães de hambúrguer e cubra com a salada de repolho.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 422 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carboidratos | 35 g |
| Gorduras | 15 g |
| Fibras | 7 g |
| Sódio | 434 mg |
*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).
**O tempo de forno pode variar entre diferentes marcas.