Ingredientes: 

• 900 gramas de pernil de porco magro desossado
• 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
• 1 cebola grande, cortada em cubinhos
• 4 dentes de alho, bem picadinhos
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó
• ¼ de xícara (60 ml) de vinagre de vinho
• ¼ de xícara (60 ml) de extrato ou molho de tomate
• 1 colher de sopa (15 ml) de molho inglês
• 1 xícara (250 ml) de caldo de carne caseiro ou industrializado com teor reduzido de sódio
• 6 pães integrais de hambúrguer

Salada de repolho:

• ½ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
• 6 xícaras de repolho crespo, cortado em tiras finas

Modo de preparo: 

• Use papel toalha para secar o pernil. Coloque a pernil em uma panela elétrica de cozimento lento ou assadeira para forno convencional.
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio/alto.
• Adicione e cozinhe a cebola por cerca de 4 minutos ou até ficar macia.
• Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
• Junte a pimenta-do-reino, a pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó, o vinagre, o extrato de tomate e o molho inglês.
• Cozinhe até que a maior parte do vinagre tenha evaporado e a mistura tenha engrossado, por cerca de 5 a 10 minutos.
• Esfregue a mistura de cebola sobre o pernil, e em seguida, despeje o caldo de carne na panela de cozimento lento ou assadeira.
• Cubra e cozinhe na temperatura LOW por 8 horas ou HIGH por 4 horas (no forno convencional a 160°C por 3 a 4 horas**), ou até a carne ficar bem macia.
• Use dois garfos para desfiar a carne e em seguida, misture-a no suco do cozimento.
• Para a salada de repolho, misture o iogurte com o cominho e o suco de limão. Despeje sobre o repolho numa vasilha e misture bem.
• Coloque a carne de porco desfiada em pães de hambúrguer e cubra com a salada de repolho.

*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).

**O tempo de forno pode variar entre diferentes marcas.