| 2 porções | Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo total: 30 minutos |
Ingredientes:
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- 170 g salmão cozido com pele e sem espinhas
- 1 ovo grande
- 1 cebolinha verde, bem picada
- ½ xícara de pimentão vermelho, bem picado
- ¼ xícara de farinha de rosca de pão integral (ou farinha de rosca normal)
- ½ colher de chá pimenta-do-reino
- ¼ xícara de endro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Molho de iogurte:
- 2 colheres de sopa endro fresco, picado
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
- ¼ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
Acompanhamentos:
- ½ xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de floretes de brócolis
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele levemente com óleo.
- Desmanche o salmão com um garfo para misturar o peixe com a pele.
- Adicione o restante de ingredientes do bolinho: o ovo, a cebolinha verde, o pimentão vermelho, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino, o endro e suco de limão. Misture bem.
- Divida a mistura em 4 partes e molde cada uma em formato de bolinho.
- Coloque numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos, virando na metade do tempo.
- Enquanto os bolinhos assam, cozinhe os floretes de brócolis no vapor por 8 a 10 minutos ou até ficarem macios.
- Misture os ingredientes do molho de iogurte numa vasilha pequena e reserve.
- Divida a quinoa e o brócolis cozido em 2 pratos.
- Coloque 2 bolinhos em cada prato e adicione por cima 1 colher de molho de iogurte.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 360 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carboidratos | 32 g |
| Gorduras | 13 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 240 mg |
*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).