| 4 porções | Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo total: 2 horas e 20 minutos |
Ingredientes:
- 180 g de macarrão fusilli de trigo integral
- 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, separadas
- 240 g de peito de frango sem osso e sem pele, picado
- 1 xícara de floretes de brócolis
- ½ xícara de cenoura, cortada em rodelas
- 1 xícara de pimentão vermelho, picado
- ½ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- 1 xícara de ervilha-torta, fatiada
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de manjericão desidratado
- 1 colher de chá (5 ml) de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão ao dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e transfira para uma tigela grande.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio.
- Cozinhe o frango por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cozido. Reserve.
- Cozinhe o brócolis e a cenoura no vapor por 3 a 4 minutos ou até ficarem macios e crocantes. Adicione à massa, juntamente com o pimentão vermelho, a cebola roxa, as ervilhas e o frango.
- Misture 1 colher de sopa de azeite, a pimenta-do-reino, o manjericão, a mostarda Dijon e o vinagre de vinho tinto em uma tigela pequena.
- Despeje o molho sobre a salada de macarrão e misture bem.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro antes de servir.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 156 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carboidratos | 18 g |
| Gorduras | 5 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 44 mg |