| 4 porções | Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo total: 50 minutos |
Ingredientes:
- 4 cogumelos shitake secos
- 250 g de fraldinha, sem a gordura
- 6 xícaras (1,4 L) de caldo de carne sem adição de sal
- 1 pedaço de 10 cm de gengibre, cortado em rodelas
- 1 pauzinho de canela
- 2 anis estrelado
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
- 120 g de macarrão de arroz seco
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de repolho crespo, cortado em tiras finas
- 2 xícaras de broto de feijão
- 4 cebolinhas verdes médias, em fatias finas
- 2 pimentões vermelhos tailandeses frescos, em fatias finas
- 8 folhas frescas de manjericão
Modo de preparo:
- Reidrate os cogumelos secos em ½ xícara de água morna por 15 minutos.
- Coloque a carne no freezer por 15 minutos para que fique firme e seja mais fácil fatiar.
- Misture o caldo de carne, o gengibre, a canela e o anis estrelado numa panela média em fogo alto e deixe ferver.
- Diminua para o fogo médio e cozinhe por 5 minutos. Adicione o suco de limão e continue a cozinhar em fogo médio.
- Cozinhe o macarrão numa panela média de água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e reserve o macarrão.
- Encha a panela novamente com água e deixe ferver. Adicione os ovos com a casca. Desligue o fogo e deixe cozinhar por 7 minutos para obter uma gema apenas definida.
- Retire os cogumelos da água, reservando o caldo, e retire os talos.
- Fatie as tampas dos cogumelos e coloque uma tampa em cada tigela.
- Coloque com uma concha o caldo do cogumelo no caldo de carne, deixando qualquer sedimento que possa ter se depositado no fundo do caldo de cogumelo.
- Retire a carne do freezer e fatie o mais fino possível, contra a direção das fibras.
- Adicione a carne fatiada ao caldo de carne fervente e cozinhe por mais 8 minutos ou ao gosto.
- Retire do caldo o gengibre, a canela, e o anis estrelado.
- Divida o macarrão igualmente entre 4 tigelas (bowls) e cubra com a couve.
- Coloque com uma concha o caldo com a carne nas tigelas.
- Decore com os brotos de feijão, a cebolinha verde, o pimentão vermelho tailandês e o manjericão.
- Descasque o ovo cuidadosamente e corte ao meio no sentido longitudinal. Coloque um ovo em cada tigela de sopa.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 361 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Carboidratos | 37 g |
| Gorduras | 12 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 181 mg |