| 6 porções | Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo total: 1 hora e 20 minutos |
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola, separadas
- 8 coxas de frango com osso e sem pele, cruas
- 2 cebolas grandes, picadas
- 450 gramas de cogumelos médios, cortados em quatro
- 2 cogumelos Portobello, picados
- 2 cenouras médias, picadas
- 900 gramas de batata baby (bolinha), picadas
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 2 xícaras (500 ml) de caldo de galinha ou caseiro*
- 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco**
Modo de preparo:
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto.
- Doure as coxas de frango em porções por 2 a 3 minutos de cada lado e reserve. Despeje a gordura em um recipiente descartável.
- Adicione a outra colher de sopa de óleo para a mesma panela e aqueça em fogo médio.
- Cozinhe as cebolas, os cogumelos e os cogumelos Portobello por 5 minutos ou até começarem a dourar.
- Adicione o frango dourado, a cenoura, as batatas, a pimenta-do-reino, o tomilho, o caldo de galinha e o vinho tinto.
- Leve ao fogo brando, tampe a panela e cozinhe lentamente até que a carne e os legumes estejam bem macios, por pelo menos 1 hora.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 426 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carboidratos | 37 g |
| Gorduras | 13 g |
| Fibras | 7 g |
| Sódio | 137 mg |
* Receita original utiliza cubo de caldo industrializado sem adição de sódio
** O vinho tinto pode ser substituído pelo caldo de galinha sem sódio, se desejar.