| 1 porção | Tempo de preparo: 15 minutos | Tempo total: 1 hora |
Ingredientes:
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de páprica
- ¼ xícara de farinha de rosca integral
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino, moída
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá (5 ml) de mostarda Dijon
- 120 gramas de peito de frango cru, fatiado
- 1 xícara de vagem aparadas
Batatas fritas:
- 1 batata-doce média
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de páprica
Molho:
- ¼ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
- ¼ colher de chá de cominho, moído
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira por papel alumínio e unte com 1 colher de chá de óleo.
- Lave a batata-doce e corte-a em tiras estreitas, deixando a pele. Misture as batatas em uma tigela com 1 colher de chá de óleo. Polvilhe com ½ colher de chá de alho em pó e páprica.
- Espalhe as batatas em metade da assadeira e asse por 20 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de páprica, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o tomilho.
- Espalhe a mostarda sobre as tiras de frango para que fiquem levemente cobertas. Mergulhe as tiras de frango na farinha de rosca temperada e mexa até ficarem uniformemente cobertos.
- Depois que as batatas estiverem assadas por 20 minutos, vire-as de lado e adicione os pedaços de frango à outra metade da assadeira. Cozinhe por mais 20 minutos, virando o frango na metade do tempo, ou até que o frango esteja cozido e as batatas levemente crocantes.
- Cozinhe a vagem no vapor por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macias.
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
- Sirva os empanados de frango com batata-doce assada, vagem e molho.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 442 kcal |
| Proteínas | 39 g |
| Carboidratos | 42 g |
| Gorduras | 14 g |
| Fibras | 9 g |
| Sódio | 399 mg |
*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).