| 6 porções | Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo total: 1 hora |
Ingredientes:
- 450 gramas de carne moída magra
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- 1 cebola pequena, cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho, bem picadinhos
- 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de tomate
- 2 cenouras médias, raladas
- 4 cogumelos médios, cortados em cubinhos
- 1 abobrinha, cortadas em 4 no sentido do comprimento e cortada em fatias finas
- ½ xícara (125 ml) de caldo de carne caseiro*
- 2 latas (800 g) de tomate pelado cortado em cubinhos
- 250 gramas de macarrão integral tipo espaguete
Modo de preparo:
- Cozinhe a carne moída em uma frigideira grande em fogo médio até não ficar mais rosada; drene a gordura. Retire a carne da frigideira e a reserve.
- Adicione o óleo na mesma panela e aqueça em fogo médio.
- Adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar translúcida.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o extrato de tomate, as cenouras, os cogumelos, a abobrinha e cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, por cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione o caldo de carne e o tomate pelado em cubinhos. Abaixe o fogo e deixe fervilhar até engrossar, por cerca de 20 minutos.
- Depois que o molho estiver cozinhando por pelo menos 20 minutos, cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem; escorra bem e volte a massa para a panela.
- Adicione metade do molho a massa e misture bem.
- Transfira a massa para uma travessa e coloque o restante do molho sobre a massa.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 40 g |
| Gorduras | 8 g |
| Fibras | 7 g |
| Sódio | 90 mg |
*CALDO DE CARNE CASEIRO
Ingredientes:
- 2 xícaras de aparas de carne magra (500g)
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 cenoura cortada grosseiramente
- ½ xícara de salsão cortado grosseiramente
- 1,5 L de água
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Numa panela, colocar as aparas de carne para caramelizara superfície e liberar o suco do seu interior. Adicionar os legumes e deixar refogar com a carne. Adicionar a água e as ervas. Deixar cozinhar lentamente em fogo baixo sem tampara panela até reduzir pela metade. Retirar o conteúdo sólido, coar e servir. Obs.: o caldo pode ser dividido em porções e congelado por até 4 meses.