| 4 porções | Tempo de preparo: 30 minutos | Tempo total: 40 minutos |
Ingredientes:
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de canola
- 240 gramas de peito de frango cru, sem osso, sem pele, picado
- 1 cebola pequena, picada
- 1 pimentão vermelho médio, picado
- 4 dentes de alho, bem picadinhos
- 3 colheres de sopa (45 ml) de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de cominho, moído
- 1 colher de chá de coentro, moído
- 1 colher de chá de páprica
- ¼ colher de chá de canela
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha (calabresa) em flocos
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 lata (400 gramas) de tomate pelado cortado em cubinhos ou passata de tomate
- 4 ovos grandes
- ¼ xícara de queijo feta (ou ricota com sal), esmigalhado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
Acompanhamento:
- 4 fatias de pão integral, torrado
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno à 200°C.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Cozinhe o frango por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido.
- Adicione a cebola, o pimentão vermelho, o alho, o extrato de tomate, o cominho, o coentro, a páprica, a canela, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 a 5 minutos ou até que os legumes comecem a amolecer.
- Adicione os tomates em cubinhos à frigideira; cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até engrossar.
- Reduza o fogo para médio/baixo. Com uma colher, abra 4 cavidades no molho. Quebre um ovo em cada cavidade.
- Transfira a frigideira para o forno; asse até que os ovos estejam cozidos no ponto desejado, por aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Decore com queijo e salsa. Sirva com as torradas.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 326 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 27 g |
| Gorduras | 13 g |
| Fibras | 6 g |
| Sódio | 371 mg |