| 4 porções | Tempo de preparo: 45 minutos | Tempo total: 1h e 15 minutos |
Ingredientes:
- 2 cenouras médias, cortadas em tiras finas, em forma de palitos
- 1 pepino, cortado em tiras finas, em forma de palitos
- 4 rabanetes pequenos cortados, em fatias finas
- ¼ xícara (60 ml) de vinagre de arroz sem tempero
- 450 g de lombo de porco cru, sem pele
- 1 xícara de coentro fresco, picado
- 1 pimenta jalapeño, em fatias finas
- 1 baguete de trigo integral
Molho de iogurte:
- ½ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
- 1 colher de chá (5 ml) de molho de soja light
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel pergaminho.
- Misture a cenoura, o pepino e o rabanete com vinagre de arroz em uma tigela grande.
- Cubra e leve à geladeira no mínimo por 30 minutos.
- Coloque o lombo na assadeira e leve ao forno para assar por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. Deixe o lombo de porco descansar pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
- Escorra os legumes para preparar a salada.
- Misture o molho de iogurte com os legumes numa tigela pequena.
- Divida a baguete ao meio longitudinalmente e espalhe o molho de iogurte de modo uniforme.
- Faça camadas com coentro, a pimenta jalapeño, os legumes com o molho e a carne de porco cozida.
- Corte a baguete em quatro partes.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 298 kcal |
| Proteínas | 33 g |
| Carboidratos | 33 g |
| Gorduras | 3 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 407 mg |
*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).