| 6 porções | Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo total: 40 minutos |
Ingredientes:
- 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
- ½ xícara de batata inglesa, descascada e cortada em cubinhos
- 8 ovos grandes
- ½ xícara (125 ml) de leite semidesnatado
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ xícara de queijo cheddar light (ou muçarela light), ralado
- ½ xícara de espinafre fresco
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 195°C. Cubra o interior de 6 formas de muffin com o óleo de canola.
- Cozinhe as batatas em cubinhos por 10 minutos ou até ficarem macias; escorra e reserve.
- Bata os ovos, o leite e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.
- Espalhe o queijo ralado, o espinafre e as batatas em cada forma de muffin.
- Despeje a mistura de ovos uniformemente nas formas de muffin (encher cerca de ¾) e asse por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente por cima e ficar totalmente firme.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 157 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Carboidratos | 5 g |
| Gorduras | 10 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 171 mg |