| 1 porção | Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo total: 30 minutos |
Ingredientes:
- 60 g de macarrão soba (trigo sarraceno) (ou espaguete de trigo integral)
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- 12 camarões médios sem casca frescos ou descongelados
- 2 xícaras de couve lombarda (ou repolho crespo), cortado em tiras finas
- 1 cenoura média, ralada
- 1 cebolinha verde, em fatias finas
- ½ pimenta vermelha tailandês (ou pimenta caiena), em fatias finas
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de arroz sem tempero
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra com um escorredor de macarrão e coloque o macarrão numa tigela grande com água fria.
- Esfregue o macarrão entre as mãos para remover o excesso de amido.
- Drene a água fria, lave o macarrão novamente e retorne o macarrão para a vasilha e reserve.
- Aqueça o óleo numa frigideira pequena em fogo médio-alto.
- Acrescente o camarão e cozinhe 2 a 3 minutos cada lado ou até o camarão ficar rosado e cozido. Transfira o camarão da frigideira para um prato e reserve.
- Misture a couve, a cenoura, a cebolinha verde, o pimentão vermelho tailandês, o óleo de gergelim, e o vinagre de arroz.
- Junte o macarrão cozido e o camarão.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 335 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 37 g |
| Gorduras | 11 g |
| Fibras | 6 g |
| Sódio | 433 mg |