| 4 porções | Tempo de preparo: 40 minutos | Tempo total: 1 hora |
Ingredientes:
- ¾ xícara de arroz integral, cru
- 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
- 340 g de carne magra moída crua
- 4 pimentões vermelhos médios
- 1 lata (400 g) de tomate pelado cortado em cubinhos
- ½ xícara de milho
- 1 colher de sopa de pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- ¼ xícara de coentro, picado
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a (200°C).
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a carne moída e refogue até não ficar mais rosada; escorra a gordura. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Corte os topos dos pimentões; remova e descarte as membranas e sementes de dentro.
- Coloque aproximadamente ½ xícara dos tomates cortados em cubinhos no fundo de uma assadeira de 1,4 L e coloque os pimentões em pé na assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos para amolecer levemente os pimentões.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída cozida, o milho, o arroz integral, a pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó, o cominho e o restante dos tomates em cubinhos.
- Recheie os pimentões com esta mistura.
- Asse, sem cobrir, por 20 minutos ou até que os pimentões estejam macios. Decore com coentro picado.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 399 kcal |
| Proteínas | 31 g |
| Carboidratos | 41 g |
| Gorduras | 12 g |
| Fibras | 7 g |
| Sódio | 116 mg |