| 4 porções | Tempo de preparo: 30 minutos | Tempo total: 4 horas e 30 minutos |
Ingredientes:
- ¾ xícara de arroz Basmati integral (ou arroz integral de grão longo) cru
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de canola
- 450 gramas de pernil de cordeiro cru desossado, sem gordura e picado
- 2 folhas de louro
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 3 dentes de alho, bem picadinho
- 1 colher de sopa de gengibre, ralado
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
- 4 cenouras médias, picadas
- 4 talos de aipo ou salsão, picados
- 2 tomates médios, picados
- ½ xícara de coentro fresco, picado
Modo de preparo:
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Doure os pedaços de cordeiro por 2 a 3 minutos de cada lado, transfira para um prato e reserve. Mantenha o óleo e o sumo do cordeiro na frigideira.
- Adicione as folhas de louro, canela em pau, cardamomo, coentro, cominho, noz-moscada e açafrão à frigideira e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.
- Junte o alho, o gengibre e as cebolas e cozinhe até que as cebolas estejam macias, por cerca de 5 minutos.
- Transfira a mistura para uma panela elétrica de cozimento lento ou recipiente para ir ao forno.
- Adicione o cordeiro dourados, o iogurte, as cenouras, o aipo, os tomates e ½ xícara de água, mexa bem até misturar os ingredientes. Tampe e cozinhe na temperatura LOW por 4 horas ou HIGH por 2 horas (ou 2 horas no forno convencional a 160°C), ou até que o cordeiro se desmanche no garfo.
- Sirva o korma de cordeiro sobre o arroz cozido e decore com coentro.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 421 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Carboidratos | 46 g |
| Gorduras | 16 g |
| Fibras | 7 g |
| Sódio | 145 mg |
*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).