| 6 porções | Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo total: 2 horas |
Ingredientes:
- 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
- 450 g de carne bovina (coxão mole) crua cortada em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa (30 ml) extrato de tomate
- 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco*
- 2 dentes de alho, bem picadinhos
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 3 xícaras (750 ml) de caldo de carne sem sal
- 3 cenouras médias, picadas
- 3 talos de aipo, picados
- 2 batatas inglesas grandes, picadas
- 1 xícara de ervilhas congeladas
Modo de preparo:
- Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma caçarola grande, em fogo médio/alto.
- Doure a carne em porções, aproximadamente 2 a 3 minutos cada lado. Retire a carne da caçarola e reserve.
- Aqueça a colher de chá de óleo restante na mesma caçarola em fogo médio.
- Adicione as cebolas e cozinhe até que comecem a amolecer, aproximadamente 5 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e mexa até ficar cheiroso. Adicione 1 xícara de vinho tinto até soltar os pedaços dourados do fundo da panela.
- Junte o alho, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, o tomilho e retorne a carne para caçarola.
- Adicione o caldo de carne e água adicional, se necessário, até cobrir completamente a carne.
- Deixe ferver, tampe e cozinhe até que a carne esteja quase cozida, cerca de 1 hora.
- Adicione as cenouras, o aipo e a batata; cozinhe o ensopado com a tampa até que a carne e os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.
- Misture as ervilhas congeladas durante os últimos 5 minutos de cozimento.
*Nota: Pode substituir o vinho tinto por caldo de carne sem adição de sal, se desejar.
| Nutrientes | Por porção |
| Calorias | 293 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Carboidratos | 35 g |
| Gorduras | 4 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 106 mg |