Ingredientes: 

• 3 espetinhos de madeira ou metal
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
• ¼ colher de chá de pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• 8 camarões médios sem casca frescos ou descongelados
• 60 g de filé mignon cru cortado em cubos (2,5 cm)
• ½ xícara de arroz integral cozido
• 2 xícaras de espinafre fresco
• ¼ pepino, picado
• 1 tomate médio, picado
• 2 colheres de sopa de cebola roxa, picada
• 2 colheres de sopa de queijo feta (ou ricota com sal), em migalhas
• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre balsâmico

Modo de preparo:

• Se usar espetinhos de madeira, coloque-os de molho numa vasilha com água fria.
• Pincele levemente uma grelha com óleo e pré-aqueça em fogo médio-alto.
• Misture numa vasilha o suco de limão, a pimenta chili (ou pimenta malagueta) em pó e a pimenta-do-reino.
• Acrescente o camarão e agite para envolver o camarão com os temperos.
• Retire os espetinhos de madeira da água e espete 4 camarões em cada espetinho e os cubos de carne no terceiro espetinho.
• Grelhe os espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado ou até o camarão ficar rosado e cozido, e a carne no ponto desejado.
• Adicione o arroz no prato que será servido, e cubra com o espinafre.
• Espalhe por cima o pepino, o tomate, a cebola roxa e o queijo feta (ou ricota).
• Retire os camarões e o filé dos espetinhos e acrescente à salada.
• Regue com o vinagre balsâmico.