Ingredientes: 

• 60 g de macarrão soba (trigo sarraceno) (ou espaguete de trigo integral)
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
• 12 camarões médios sem casca frescos ou descongelados
• 2 xícaras de couve lombarda (ou repolho crespo), cortado em tiras finas
• 1 cenoura média, ralada
• 1 cebolinha verde, em fatias finas
• ½ pimenta vermelha tailandês (ou pimenta caiena), em fatias finas
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de arroz sem tempero

Modo de preparo:

• Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra com um escorredor de macarrão e coloque o macarrão numa tigela grande com água fria.
• Esfregue o macarrão entre as mãos para remover o excesso de amido.
• Drene a água fria, lave o macarrão novamente e retorne o macarrão para a vasilha e reserve.
• Aqueça o óleo numa frigideira pequena em fogo médio-alto.
• Acrescente o camarão e cozinhe 2 a 3 minutos cada lado ou até o camarão ficar rosado e cozido. Transfira o camarão da frigideira para um prato e reserve.
• Misture a couve, a cenoura, a cebolinha verde, o pimentão vermelho tailandês, o óleo de gergelim, e o vinagre de arroz.
• Junte o macarrão cozido e o camarão.