Ingredientes: 

• ¾ xícara de arroz Basmati integral (ou arroz integral de grão longo) cru
• 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de canola
• 450 gramas de pernil de cordeiro cru desossado, sem gordura e picado
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 3 dentes de alho, bem picadinho
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado
• 2 cebolas médias, picadas
• 1 xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
• 4 cenouras médias, picadas
• 4 talos de aipo ou salsão, picados
• 2 tomates médios, picados
• ½ xícara de coentro fresco, picado

Modo de preparo: 

• Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
• Doure os pedaços de cordeiro por 2 a 3 minutos de cada lado, transfira para um prato e reserve. Mantenha o óleo e o sumo do cordeiro na frigideira.
• Adicione as folhas de louro, canela em pau, cardamomo, coentro, cominho, noz-moscada e açafrão à frigideira e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.
• Junte o alho, o gengibre e as cebolas e cozinhe até que as cebolas estejam macias, por cerca de 5 minutos.
• Transfira a mistura para uma panela elétrica de cozimento lento ou recipiente para ir ao forno.
• Adicione o cordeiro dourados, o iogurte, as cenouras, o aipo, os tomates e ½ xícara de água, mexa bem até misturar os ingredientes. Tampe e cozinhe na temperatura LOW por 4 horas ou HIGH por 2 horas (ou 2 horas no forno convencional a 160°C), ou até que o cordeiro se desmanche no garfo.
• Sirva o korma de cordeiro sobre o arroz cozido e decore com coentro.

*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).