Ingredientes: 

• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola, separadas
• 8 coxas de frango com osso e sem pele, cruas
• 2 cebolas grandes, picadas
• 450 gramas de cogumelos médios, cortados em quatro
• 2 cogumelos Portobello, picados
• 2 cenouras médias, picadas
• 900 gramas de batata baby (bolinha), picadas
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 2 xícaras (500 ml) de caldo de galinha ou caseiro*
• 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco**

Modo de preparo: 

• Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto.
• Doure as coxas de frango em porções por 2 a 3 minutos de cada lado e reserve. Despeje a gordura em um recipiente descartável.
• Adicione a outra colher de sopa de óleo para a mesma panela e aqueça em fogo médio.
• Cozinhe as cebolas, os cogumelos e os cogumelos Portobello por 5 minutos ou até começarem a dourar.
• Adicione o frango dourado, a cenoura, as batatas, a pimenta-do-reino, o tomilho, o caldo de galinha e o vinho tinto.
• Leve ao fogo brando, tampe a panela e cozinhe lentamente até que a carne e os legumes estejam bem macios, por pelo menos 1 hora.

* Receita original utiliza cubo de caldo industrializado sem adição de sódio
** O vinho tinto pode ser substituído pelo caldo de galinha sem sódio, se desejar.