Ingredientes: 

• ¾ de xícara de arroz integral, cru
• 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
• 180 gramas de peito de frango cru, sem osso, sem pele, cortado em cubos
• 3 dentes de alho, bem picadinhos
• 2 colheres de chá de gengibre, ralado
• 2 colheres de chá de tempero Garam masala (ou curry em pó)
• 1 colher de chá de coentro, moído
• 1 colher de chá de cominho, moído
• 1 cebola grande, bem picadinha
• 1 pimenta Serrano (ou pimenta jalapeño), bem picadinha
• 3 tomates médios, cortados em cubinhos
• 450 gramas de espinafre, picado
• 1 xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
• 180 gramas de queijo paneer (ou queijo coalho), cortado em cubos

Modo de preparo: 

• Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o frango por 4 a 5 minutos ou até ficar cozido. Transfira para um prato e reserve.
• No óleo restante da frigideira, refogue o alho, o gengibre, a garam masala, o coentro e o cominho por 1 minuto.
• Adicione a cebola e a pimenta e cozinhe até ficar macio, por aproximadamente 5 minutos.
• Junte os tomates e cozinhe por 10 minutos. Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe por 3 a 5 minutos.
• Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e adicione o iogurte grego. Misture até ficar homogêneo.
• Devolva a mistura à frigideira. Adicione o queijo e o frango cozido. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
• Sirva com o arroz cozido.

*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).