Ingredientes: 

• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de páprica
• ¼ xícara de farinha de rosca integral
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino, moída
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá (5 ml) de mostarda Dijon
• 120 gramas de peito de frango cru, fatiado
• 1 xícara de vagem aparadas

Batatas fritas:

• 1 batata-doce média
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de páprica

Molho:

• ¼ xícara de iogurte grego natural semidesnatado*
• ¼ colher de chá de cominho, moído
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão

Modo de preparo: 

• Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira por papel alumínio e unte com 1 colher de chá de óleo.
• Lave a batata-doce e corte-a em tiras estreitas, deixando a pele. Misture as batatas em uma tigela com 1 colher de chá de óleo. Polvilhe com ½ colher de chá de alho em pó e páprica.
• Espalhe as batatas em metade da assadeira e asse por 20 minutos.
• Em uma tigela pequena, misture ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de páprica, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o tomilho.
• Espalhe a mostarda sobre as tiras de frango para que fiquem levemente cobertas. Mergulhe as tiras de frango na farinha de rosca temperada e mexa até ficarem uniformemente cobertos.
• Depois que as batatas estiverem assadas por 20 minutos, vire-as de lado e adicione os pedaços de frango à outra metade da assadeira. Cozinhe por mais 20 minutos, virando o frango na metade do tempo, ou até que o frango esteja cozido e as batatas levemente crocantes.
• Cozinhe a vagem no vapor por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem macias.
• Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
• Sirva os empanados de frango com batata-doce assada, vagem e molho.

*Existem várias marcas diferentes de iogurte grego no mercado. Para manter o conteúdo dos nutrientes conforme a receita original, sugerimos escolher um iogurte sem açúcar e com alto teor de proteína (> 5 g por porção de 100 g).