Espaguete bolonhesa para as noites da semana

Ingredientes

• 450 gramas de carne moída magra
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de canola
• 1 cebola pequena, cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho, bem picadinhos
• 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de tomate
• 2 cenouras médias, raladas
• 4 cogumelos médios, cortados em cubinhos
• 1 abobrinha, cortadas em 4 no sentido do comprimento e cortada em fatias finas
• ½ xícara (125 ml) de caldo de carne caseiro*
• 2 latas (800 g) de tomate pelado cortado em cubinhos
• 250 gramas de macarrão integral tipo espaguete

Modo de preparo

• Cozinhe a carne moída em uma frigideira grande em fogo médio até não ficar mais rosada; drene a gordura. Retire a carne da frigideira e a reserve.
• Adicione o óleo na mesma panela e aqueça em fogo médio.
• Adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar translúcida.
• Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
• Adicione o extrato de tomate, as cenouras, os cogumelos, a abobrinha e cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, por cerca de 5 a 7 minutos.
• Adicione o caldo de carne e o tomate pelado em cubinhos. Abaixe o fogo e deixe fervilhar até engrossar, por cerca de 20 minutos.
• Depois que o molho estiver cozinhando por pelo menos 20 minutos, cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem; escorra bem e volte a massa para a panela.
• Adicione metade do molho a massa e misture bem.
• Transfira a massa para uma travessa e coloque o restante do molho sobre a massa.

*Caldo de carne caseiro

Ingredientes

• 2 xícaras de aparas de carne magra (500 g)
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 1 cenoura cortada grosseiramente
• ½ xícara de salsão cortado grosseiramente
• 1,5 L de água
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, colocar as aparas de carne para caramelizara superfície e liberar o suco do seu interior.
• Adicionar os legumes e deixar refogar com a carne.
• Adicionar a água e as ervas. Deixar cozinhar lentamente em fogo baixo sem tampara panela até reduzir pela metade.
• Retirar o conteúdo sólido, coar e servir.
• Obs: o caldo pode ser dividido em porções e congelado por até 4 meses.