Ingredientes: 

• 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
• 450 g de carne bovina (coxão mole) crua cortada em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 colheres de sopa (30 ml) extrato de tomate
• 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco*
• 2 dentes de alho, bem picadinhos
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de tomilho fresco
• 3 xícaras (750 ml) de caldo de carne sem sal
• 3 cenouras médias, picadas
• 3 talos de aipo, picados
• 2 batatas inglesas grandes, picadas
• 1 xícara de ervilhas congeladas

Modo de preparo:

• Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma caçarola grande, em fogo médio/alto.
• Doure a carne em porções, aproximadamente 2 a 3 minutos cada lado. Retire a carne da caçarola e reserve.
• Aqueça a colher de chá de óleo restante na mesma caçarola em fogo médio.
• Adicione as cebolas e cozinhe até que comecem a amolecer, aproximadamente 5 minutos.
• Adicione o extrato de tomate e mexa até ficar cheiroso. Adicione 1 xícara de vinho tinto até soltar os pedaços dourados do fundo da panela.
• Junte o alho, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, o tomilho e retorne a carne para caçarola.
• Adicione o caldo de carne e água adicional, se necessário, até cobrir completamente a carne.
• Deixe ferver, tampe e cozinhe até que a carne esteja quase cozida, cerca de 1 hora.
• Adicione as cenouras, o aipo e a batata; cozinhe o ensopado com a tampa até que a carne e os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.
• Misture as ervilhas congeladas durante os últimos 5 minutos de cozimento.

*Nota: Pode substituir o vinho tinto por caldo de carne sem adição de sal, se desejar.