Dra. Carla M. Prado
Professora Titular, Universidade de Alberta
Diretora da Unidade de Pesquisa em Nutrição Humana (HNRU)
Professora do Programa em Inovação do Campus de Alberta em Nutrição, Alimentos e Saúde
@drcarlaprado
A nutrição é poderosa! Ela pode ser usada para ajudar as
pessoas – incluindo aquelas com câncer – a viver mais e com melhor saúde. Este livro de receitas é especialmente focado na saúde do músculo, que está relacionada com a quantidade e tipo de proteína em nossas dietas. As pessoas com câncer precisam de uma quantidade maior de proteína do que aquelas que estão saudáveis, e as proteínas de origem animal são especialmente importantes para construir a massa muscular; elas incluem, entre outras, carne de vaca, de porco, galinha, peixe, ovos, leite e queijo. Nosso livro Receitas Ricas em Proteínas para a Saúde Muscular durante o Tratamento do Câncer inclui 66 receitas ricas em proteína para o café da manhã, almoço, jantar e lanches para ajudar os pacientes a aumentar a ingestão de proteínas para a saúde muscular. Este livro de receitas sem fins lucrativos é nosso presente para você. Aqui, nós combinamos duas de nossas paixões: a nutrição e ser vir nossa comunidade. Nós esperamos que ele seja distribuído a milhares de pacientes; nós publicamos este livro de receitas de forma que possa ser baixado gratuitamente para atingir este objetivo. Desfrute destas deliciosas receitas e lindas fotos que nós selecionamos, e esperamos que este livro sirva como um constante lembrete que “O Músculo É Massa”!
DE ONDE VEIO A IDEIA?
Eu fui inspirada a iniciar este projeto em 2017 durante uma
visita ao laboratório da Dra. Aoife Ryan na University College Cork
na Irlanda. Naquela ocasião, a Dra. Ryan me deu uma cópia do
seu primeiro livro de receitas para pessoas com câncer, intitulado:
Good Nutrition for Cancer Recovery (Boa Nutrição para
a Recuperação do Câncer). Eu fiquei não apenas maravilhada
pela qualidade do livro mas, acima de tudo, pela sua visão e
iniciativa de criar este recurso educacional nutricional para
pacientes. Seu livro de receitas era focado em receitas ricas em
proteínas e calorias para aquelas pessoas que haviam perdido
peso por causa do câncer. Como muitos dos pacientes que nós
trabalhamos no Canadá se beneficiariam de receitas ricas
em proteínas mas com calorias normais, eu decidi adaptar
sua ideia para atingir as suas necessidades. O objetivo era
aumentar a ingestão de proteínas para a saúde muscular (prevenir
a perda de peso e promover o ganho de músculo) mas sem
receitas com maior quantidade de calorias. Eu convidei duas
estudantes de Nutrição e nossa amiga já falecida, Julie Rohr, que
gentilmente dispuseram do seu tempo para a realização deste
projeto. Juntas, nós recrutamos vários outros voluntários
que nos ajudaram a atingir nossos objetivos (ver seção de
Agradecimentos).
POR QUE FOCAR EM PROTEÍNA? PORQUE O MÚSCULO É MASSA!
A proteína é essencial para a manutenção e crescimento do
músculo. Ela também auxilia nosso sistema imune, cicatrização
e recuperação. Minha pesquisa investiga a importância da
massa muscular para paciente com câncer. A baixa massa
muscular pode estar presente em qualquer estágio do câncer,
da fase inicial à mais avançada, e está associada como graves
efeitos colaterais devido à quimioterapia, progressão do
câncer, complicações cirúrgicas, e menor tempo de sobrevida, entre outros problemas. Sendo assim, prevenir e reverter a baixa massa muscular tem o potencial de melhorar os desfechos de saúde e sobrevida.
Apesar do tratamento do câncer e exercícios serem importantes
para a saúde muscular, a nutrição é uma peça essencial neste quebra-cabeças porque ela fornece os nutrientes e substâncias que nós precisamos para formar o músculo. Isto inclui a proteína, que é o principal bloco de construção do músculo.
