Sopa de huevo
| Porcións: 1 | Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo total: 30 minutos |
Ingredientes
- 2 tazas (500 mL) de caldo de pollo sin sodio
- 1 trozo de 1 cm (½ pulgada) de jengibre cortado en rodajas
- 70 g (2,5 onzas) de pechuga de pollo cruda sin piel y picada
- 4 champiñones medianos cortados en rodajas finas
- 2 hojas de acelgas cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de maicena
- 1 huevo grande batido
- ½ taza de arroz integral cocido
- 1 cebolla verde mediana cortada en rodajas finas
Instrucciones
- Caliente el caldo junto con las rodajas de jengibre y el pollo picado en una cacerola a fuego medio-alto.
- Hierva a fuego lento durante 15 minutos y retire el jengibre con una cuchara ranurada o con agujeros.
- Agregue al caldo los champiñones en rodajas y las rodajas de acelga; cocine durante 5 minutos o hasta que el pollo esté totalmente cocido.
- Mezcle la maicena y 2 cucharadas de caldo caliente en una taza pequeña hasta que la maicena se disuelva por completo.
- Vierta lentamente la mezcla de maicena en el caldo mientras la revuelve de 2 a 3 minutos para espesarlo ligeramente. Reduzca la potencia del fogón a fuego lento.
- Vierta lentamente el huevo en el caldo mientras lo revuelve suavemente.
- Apague el fogón y deje reposar la sopa 30 segundos para que el huevo batido se termine de cocinar.
- Ponga el arroz integral y la cebolla verde en un tazón y vierta la sopa con un cucharón.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 288 kcal |
| Proteína | 23 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| Grasa | 7 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 144 mg |