Estofado de carne de res clásico
| Porcións: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 2 horas |
Ingredientes
- 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola, por separado
- 454 g (1 libra) de filete de res para estofado, cortado en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharadas (30 mL) de pasta de tomate
- 1 taza (250 mL) de vino tinto seco*
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 3 tazas (750 mL) de caldo (consomé) de carne de res sin sodio
- 3 zanahorias medianas picadas
- 3 tallos de apio picados
- 2 papas blandas grandes picadas
- 1 taza de arvejas (chícharos) congeladas(os)
Instrucciones
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Dore la carne por tandas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la carne de la olla y déjela a un lado.
- Caliente la cucharadita de aceite restante en la misma olla a fuego medio.
- Añada las cebollas y cocine por aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandar.
- Añada la pasta de tomate y revuelva hasta que esta desprenda olor. Añada 1 taza de vino tinto y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
- Añada el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra, el tomillo y devuelva la carne a la olla.
- Añada el caldo de carne (consomé de res); si es necesario, incorpore más agua hasta cubrir la carne.
- Ponga a calentar a fuego lento y cocine con la olla tapada hasta que la carne esté casi tierna (aproximadamente 1 hora).
- Añada las zanahorias, el apio y la papa; cocine el estofado con la olla tapada hasta que la carne y las verduras estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
- Añada las arvejas congeladas (los chícharos congelados) en los últimos 5 minutos de cocción.
*Nota: si lo desea, puede sustituir el vino tinto por caldo de carne sin sal (consomé de res sin sodio).
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 293 kcal |
| Proteína | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasa | 4 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 106 mg |