Picado (hash) de carne con papas
| Porcións: 1 | Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo total: 35 minutos |
Ingredientes
- 1 taza de papas pequeñas y blandas cortadas en cuatro
- 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola, por separado
- 113 g (4 onzas) de filete de carne magra cruda
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de pimentón (paprika)
- 4 coles de Bruselas cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita (5 mL) de vinagre blanco
- 1 huevo grande
Instrucciones
- Ponga a hervir agua en una olla pequeña.
- Añada las papas y cocínelas de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas. Después escúrralas.
- Caliente 1 cucharadita (5 mL) de aceite a fuego medio en una sartén pequeña.
- Cocine el filete por 5 minutos, dele la vuelta y cocine otros 5 minutos para que quede a término medio (ajuste el tiempo de cocción a su gusto). Retire el filete de la sartén y déjelo reposar.
- Caliente la otra cucharadita de aceite en la misma sartén a fuego medio.
- Añada la cebolla, el tomillo seco, el ajo, la pimienta negra y el pimentón (paprika); cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que la cebolla esté blanda.
- Añada las coles de Bruselas y 2 cucharadas (30 mL) de agua; cocine, revolviendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que las coles de Bruselas empiecen a ablandarse y el agua se haya evaporado.
- Añada el filete cocido para que se caliente.
- Mientras se cocina el picado (hash), llene una olla pequeña con agua hasta la mitad, póngala a hervir y luego reduzca la potencia del fogón a fuego lento. Añada el vinagre.
- Quiebre y vierta el huevo en una taza individual e incorpórelo lentamente en el agua hirviendo y con cuidado mientras hierve a fuego lento. Cocínelo hasta que se obtenga la firmeza deseada, unos 3 minutos para que la clara esté cocida y la yema blandita.
- Saque el huevo de la olla con una cuchara con huecos o ranuras y colóquelo en una toalla de papel para escurrir el exceso de agua.
- Cubra el platillo con el huevo escalfado.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 412 kcal |
| Proteína | 30 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasa | 15 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 73 mg |