Ensalada de pasta colorida
| Porcións: 4 | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 2 horas y 20 minutos |
Ingredientes
- 170 g (6 onzas) de pasta en tornillos integral seca
- 2 cucharadas (30 mL) de aceite de oliva, por separado
- 227 g (8 onzas) de pechuga de pollo cruda sin piel picada
- 1 taza de floretes de brócoli
- ½ taza de zanahorias cortadas en monedas
- 1 taza de pimiento rojo picado
- ½ cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
- 1 taza de guisantes (chícharos) dulces cortados en rodajas
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita (5 mL) de mostaza Dijon
- 2 cucharadas (30 mL) de vinagre de vino tinto
Instrucciones
- Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escúrrala y pásela a una taza grande.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio.
- Cocine el pollo de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido y reserve.
- Cocine el brócoli y las zanahorias al vapor de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Agregue el pimiento rojo, la cebolla roja, los guisantes (chícharos) y el pollo a la pasta.
- Mezcle 1 cucharada de aceite, pimienta negra, albahaca, mostaza Dijon y vinagre de vino tinto en una taza pequeña.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcle bien.
- Tape y refrigere al menos 2 horas o durante toda la noche antes de servir.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 156 kcal |
| Proteína | 10 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasa | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 44 mg |