Pimientos rellenos al estilo Tex-Mex
| Porcións: 4 | Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora |
Ingredientes
- ¾ de taza de arroz integral crudo
- 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
- 341 g (¾ libra) de carne de res molida cruda extramagra
- 4 pimientos medianos
- 1 lata (14 oz/398 mL) de tomates sin sal cortados en cubos
- ½ taza de granos de maíz descongelados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- ¼ de taza de cilantro picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Cocine el arroz según las instrucciones del empaque.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añada la carne molida y cocine hasta que ya no tenga el color rosado, luego escurra la grasa. Retire la carne de la sartén y reserve.
- Corte la parte superior de los pimientos; remueva y deseche las membranas y las semillas del interior de los pimientos.
- Ponga aproximadamente ½ taza de tomates picados en el fondo de una refractaria de 1,4 L (8 x 8 pulgadas) y coloque los pimientos en el plato. Tape la refractaria con papel aluminio y hornee por 10 minutos para ablandar ligeramente los pimientos.
- Mezcle la carne molida cocinada, el maíz, el arroz integral, el chile en polvo, el comino y el resto de los tomates cortados en cubitos en un tazón grande.
- Con una cuchara, ponga el relleno en los pimientos.
- Sin tapar, hornee 20 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Adorne el plato con cilantro picado.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 399 kcal |
| Proteína | 31 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| Grasa | 12 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 116 mg |