Estofado de pollo y champiñones
| Porcións: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora y 20 minutos |
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 mL) de aceite de canola, por separado
- 8 muslos de pollo crudos sin piel y con hueso
- 2 cebollas grandes picadas
- 454 g (1 libra) de champiñones medianos cortados en cuatro porciones cada uno
- 2 champiñones Portobello picados
- 2 zanahorias medianas picadas
- 2 libras de papas cremosas picadas
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 tazas (500 mL) de caldo (consomé) de pollo sin sodio
- 1 taza (250 mL) de vino tinto seco*
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Dore los muslos de pollo por tandas de 2 a 3 minutos por cada lado, sáquelos de la sartén y déjelos a un lado. Vierta la grasa en un recipiente desechable.
- Añada la cucharada de aceite restante a la misma sartén y póngalo a calentar a fuego medio.
- Cocine las cebollas, los champiñones Portobello y medianos por 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- Añada el pollo dorado, las zanahorias, las papas, la pimienta negra, el tomillo, el caldo de pollo y el vino tinto.
- Tape la olla, ponga a fuego lento y deje cocinando al menos una hora hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas.
*Nota: si lo desea, puede reemplazar el vino tinto por caldo (consomé) de pollo sin sodio.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 426 kcal |
| Proteína | 34 g |
| Carbohidratos | 37 g |
| Grasa | 13 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 137 mg |