Cordero al curry
| Porcións: 4 | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 4 horas y 30 minutos |
Ingredientes
- ¾ de taza de arroz integral crudo
- 1 cucharada (15 mL) de aceite de canola
- 454 g (1 libra) de pierna de cordero cruda deshuesada, sin grasa y picada
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)
- 4 zanahorias medianas picadas
- 4 tallos de apio picados
- 2 tomates medianos picados
- ½ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Cocine el arroz según las instrucciones del empaque.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Dore los trozos de cordero de 2 a 3 minutos por cada lado, páselos a un plato y reserve a un lado. Deje el aceite y la grasa de la carne de cordero en la sartén.
- Añada las hojas de laurel, la rama de canela, el cardamomo, el cilantro, el comino, la nuez moscada y la cúrcuma en la sartén.
- Añada el ajo, el jengibre y la cebolla; cocine por aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta.
- Añada los trozos dorados de cordero, el yogurt griego, las zanahorias, el apio, los tomates y ½ taza de agua; revuelva para mezclar. Tape la olla y cocine a fuego bajo por 4 horas o a fuego alto por 2 horas, o hasta que el cordero esté tan tierno que se pueda desmenuzar con un tenedor.
- Sirva el cordero al curry sobre el arroz cocido y adorne con cilantro.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 421 kcal |
| Proteína | 27 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| Grasa | 16 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 145 mg |