Shakshuka
| Porcións: 4 | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos |
Ingredientes
- 1 cucharada (15 mL) de aceite de canola
- 227 g (8 onzas) de pechuga de pollo cruda sin piel picada
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento rojo mediano picado
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas (45 mL) de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de copos de pimienta roja
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (14 oz/398 mL) de tomates sin sal cortados en cuadritos
- 4 huevos grandes
- ¼ de taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Acompañamiento
- 4 rebanadas de pan integral tostado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén refractaria, alta y grande.
- Cocine el pollo de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido.
- Añada la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, la pasta de tomate, el comino, el cilantro, el pimentón (paprika), la canela, los copos de pimienta roja y la pimienta negra.
- Cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo de vez cuando, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Añada los tomates cortados en cuadritos a la sartén; cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que espesen.
- Disminuya la potencia del fogón a fuego medio-bajo. Con una cuchara, haga 4 orificios en la mezcla de la salsa. Rompa un huevo y viértalo en cada uno de estos orificios.
- Ponga la sartén en el horno y hornee aproximadamente de 8 a 10 minutos hasta que los huevos estén cocidos al punto deseado.
- Decore con queso y perejil. Sirva con tostadas.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 326 kcal |
| Proteína | 25 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Grasa | 13 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 371 mg |