Emparedados (sándwiches) de carne de cerdo preparados en olla de cocción lenta
| Porcións: 6 | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 8 horas y 30 minutos |
Ingredientes
- 908 g (2 libras) de paleta de cerdo magra deshuesada cruda
- 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola
- 1 cebolla grande cortada en cubos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de chile en polvo
- ¼ de taza (60 mL) de vinagre de sidra de manzana
- ¼ de taza (60 mL) de pasta de tomate
- 1 cucharada (15 mL) de salsa inglesa
- 1 taza (250 mL) de caldo (consomé) de carne de res sin sal añadida
- 6 panes de hamburguesa integrales
Ensalada de repollo (col)
- ½ taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas (30 mL) de zumo (jugo) de limón amarillo
- 6 tazas de repollo rizado (col) rallado(a)
Instrucciones
- Utilice toallas de papel para cocina para secar la carne de cerdo. Ponga la carne de cerdo en una olla de cocción lenta.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añada la cebolla y cocínela unos 4 minutos o hasta que esté blanda.
- Añada el ajo y cocine un minuto más.
- Añada la pimienta negra, el chile en polvo, el vinagre de sidra de manzana, la pasta de tomate y la salsa inglesa.
- Cocine hasta que la mayor parte del vinagre se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, alrededor de 5 a 10 minutos.
- Unte la mezcla de cebolla en la paleta de cerdo y luego vierta el caldo (consomé) de carne en la olla de cocción lenta.
- Tape y cocine a fuego bajo por 8 horas o a fuego alto por 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Utilice dos tenedores para separar la carne y luego revuélvala en los jugos (consomés) de cocción.
- Mezcle el yogurt griego, el comino y el zumo (jugo) de limón amarillo; vierta la mezcla sobre el repollo (col) y mézclelos.
- Ponga la carne de cerdo desmenuzada en los panes de hamburguesa integral y cubra con la ensalada de repollo (col).
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 422 kcal |
| Proteína | 38 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasa | 15 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 434 mg |