Pasteles de salmón
| Porcións: 2 | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos |
Ingredientes
- 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
- 170 g (6 onzas) de salmón en lata sin sodio, escurrido, con espinas y piel
- 1 huevo grande
- 1 cebolla verde mediana finamente picada
- ¼ de taza de pimiento rojo finamente picado
- ¼ de taza de pan rallado (molido) integral (miga de pan)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas (30 mL) de zumo (jugo) de limón amarillo
Aderezo de yogurt
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada (15 mL) de zumo (jugo) de limón amarillo
- ¼ de taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)
- Acompañamientos
- ½ taza de quinua (quinoa) sin cocer
- 2 tazas de floretes de brócoli
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Cocine la quinua (quinoa) según las indicaciones del empaque.
- Forre una bandeja para hornear con papel aluminio y aplique una ligera capa de aceite.
- Triture (desmenuce) el salmón con un tenedor para mezclar el pescado con las espinas y la piel.
- Añada el resto de los ingredientes de los pasteles de salmón (huevo, cebolla verde, pimiento rojo, pan rallado, pimienta negra, eneldo y zumo [jugo] de limón amarillo) y mezcle bien.
- Divida la mezcla en cuatro porciones y dele forma de hamburguesa a cada una.
- Colóquelas en una bandeja para hornear y hornéelas por 10 minutos, volteándolas al otro lado cuando haya pasado la mitad del tiempo.
- Mientras se hornean los pasteles de salmón, cocine al vapor los floretes de brócoli de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mezcle los ingredientes del aderezo de yogurt en un tazón pequeño y reserve a un lado.
- Divida la quinua (quinoa) cocida y el brócoli cocinado al vapor en 2 platos.
- Ponga 2 hamburguesas de salmón en cada plato y agregue el aderezo de yogurt con una cuchara.
| Nutriente | Por porción |
| Calorías | 360 kcal |
| Proteína | 28 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Grasa | 13 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 240 mg |