Trozos de papa con queso y chile

Ingredientes

• 454 g (1 libra) de carne res molida extramagra cruda
• 1 cucharada (15 mL) de aceite de canola
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 2 tallos de apio finamente picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande picada
• ½ cucharadita de pimienta de cayena o pimienta roja
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 lata (14 oz/398 mL) de salsa de tomate sin sal
• 1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
• 4 cebollas verdes medianas cortadas en rodajas finas
• 2 tomates medianos finamente picados
• ½ taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)

Papas a la francesa

• 3 papas pequeñas cortadas en trozos delgados
• 1 cucharada (15 mL) de aceite de canola
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel aluminio.
• Mezcle los trozos de papa con 1 cucharada de aceite, la pimienta negra, el tomillo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
• Esparza los trozos de papa en la bandeja y hornéelos 40 minutos, dándoles la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo o hasta que estén tiernos y dorados.
• Cocine la carne molida a fuego medio en una sartén grande hasta que deje de estar de color rosado; luego escurra la grasa. Retire la carne de la sartén y reserve.
• Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una olla grande para sopa u horno holandés.
• Agregue la zanahoria, el apio, el ajo y la cebolla.
• Cocine, revolviendo frecuentemente por 5 minutos o hasta que estas verduras se ablanden.
• Añada la pimienta de cayena o roja, el chile en polvo y el comino. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Añada la carne molida, la salsa de tomate y 1 taza de agua; revuelva para mezclar.
• Ponga a hervir y cuando hierva, disminuya la potencia del fogón a fuego bajo. Tape y cocine a fuego lento por 30 minutos, revolviendo frecuentemente o hasta que los sabores se hayan mezclado y la salsa esté espesa e hirviendo.
• Reparta los trozos de papa en 4 tazones y espolvoréelos con el chile.
• Cubra cada tazón con ¼ de taza de queso rallado y caliente en el microondas por 30 segundos a potencia alta o hasta que el queso se derrita.
• Adorne con cebolla verde, tomate y yogurt griego.