Tazón de arroz con carne

Ingredientes

• 85 g (3 onzas) de filete de res
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 champiñones medianos cortados en rodajas finas
• ¼ de taza (60 mL) de caldo de carne de res sin sal
• 1 cucharadita (5 mL) de vinagre de vino de arroz no sazonado
• ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
• 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola, por separado
• 1 taza de espinacas frescas
• ½ taza de arroz integral cocido
• 1 huevo grande
• 1 zanahoria pequeña rallada
• ¼ de pepino pequeño cortado en rodajas finas en forma de palillos
• 1 cebolla verde mediana cortada en rodajas finas

Instrucciones

• Ponga la carne, el ajo, el jengibre, los champiñones, el caldo de carne, el vinagre de vino de arroz y los copos de pimiento rojo en una bolsa de plástico hermética para almacenamiento de alimentos y ciérrela.
• Mezcle los ingredientes en la bolsa y deje marinar en la nevera (el refrigerador) por lo menos una hora o toda la noche.
• Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
• Saque el filete de la bolsa con adobo y cocínelo de 3 a 4 minutos por cada lado para que quede a término medio o al gusto; luego, déjelo a un lado para dejar que se repose.
• Añada los champiñones y el resto del adobo a la sartén; cocínelos de 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden.
• Cuando los champiñones se hayan cocinado, añada las espinacas y revuelva hasta que se ablanden.
• Ponga el arroz en un tazón y vierta los champiñones, las espinacas y la salsa sobre una parte del arroz.
• En la misma sartén caliente la cucharadita de aceite restante a fuego medio y frite (fríe) el huevo hasta que la clara esté cocinada y la yema al gusto.
• Corte el filete finamente en dirección opuesta a las fibras de la carne.
• Ponga los trozos de filete, la zanahoria rallada y las rodajas de pepino en diferentes puntos del arroz.
• Cubra con el huevo y adorne con la cebolla verde.