Moussaka

Ingredientes

• 454 g (1 libra) de carne de res molida extramagra cruda
• 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola, por separado
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 lata (28 oz/796 mL) de tomates sin sal cortados en cubos
• 1 berenjena cortada en rodajas finas
• 2 calabacines medianos cortados en rodajas finas
• 2 papas lavadas y cortadas en rodajas finas
• 2 huevos grandes ligeramente batidos
• ½ taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)
• ½ taza de queso ricota bajo en grasa (requesón)
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200°C (400°F).
• Cocine la carne molida en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté de color rosado; luego escurra la grasa. Saque la carne de la sartén y reserve a un lado.
• Agregue 1 cucharadita de aceite a la misma sartén y caliente a fuego medio.
• Cocine las cebollas de 3 a 4 minutos hasta que estén trasparentes.
• Añada el ajo y cocine 1 minuto más.
• Añada la carne picada, la pimienta negra, la canela, el orégano y los tomates cortados en cubos. Baje la potencia del fuego y cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 20 minutos).
• Forre dos bandejas de horno con papel encerado.
• Coloque la berenjena, el calabacín y la papa en una sola capa en las bandejas y hornee por 10 minutos o hasta que estén tiernos.
• Retire del horno y disminuya la temperatura a 175°C (350°F).
• Bata los huevos en una taza.
• Mezcle el yogurt griego, el queso ricota (requesón) y la nuez moscada.
• Engrase una bandeja o refractario para horno de 3 L (13 x 9 pulgadas) con la cucharadita de aceite restante o fórrelo con papel encerado.
• Ponga las rodajas de papa en la bandeja que se llevará al horno, superponiéndolas si es necesario.
• Esparza la mitad de la salsa de la carne.
• Coloque las rodajas de berenjena y calabacín en una capa uniforme sobre la salsa de la carne.
• Ponga el resto de la salsa de la carne en una capa.
• Cubra con la mezcla de queso.
• Hornee sin tapar por 40 minutos.
• Deje enfriar la moussaka por 5 minutos antes de cortarla y servirla.