Espaguetis a la boloñesa para las noches entre semana

Ingredientes

• 454 g (1 libra) de carne de res molida cruda extramagra
• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada (15 mL) de pasta de tomate
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 4 champiñones medianos cortados en cuadritos
• 1 calabacín cortado a lo largo en cuatro porciones y en finas rodajas
• ½ taza (125 mL) de caldo (consomé) de carne de res sin sal
• 2 latas (28 oz/796 mL) de tomates sin sal cortados en cuadritos
• 227 g (8 onzas) de espaguetis integrales secos

Instrucciones

• Cocine la carne molida en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté de color rosado; luego escurra la grasa. Saque la carne de la sartén y reserve.
• Añada aceite a la misma sartén y caliente a fuego medio.
• Cocine la cebolla de 3 a 4 minutos hasta que esté trasparente.
• Añada el ajo y cocine por 1 minuto más.
• Añada la pasta de tomate, las zanahorias, los champiñones y el calabacín, cocine durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
• Añada el caldo (consomé) de carne y los tomates cortados en cuadritos. Disminuya la potencia del fogón y cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 20 minutos).
• Una vez que la salsa se haya cocinado por al menos 20 minutos, cocine la pasta al punto al dente según las instrucciones del empaque. Escurra bien los espaguetis y agréguelos de nuevo a la olla de cocción.
• Agregue la mitad de la salsa a la pasta y mezcle.
• Incorpore la pasta a una plato o refractaria de servir y vierta el resto de la salsa sobre la pasta.