Estofado de carne de res clásico

Ingredientes

• 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola, por separado
• 454 g (1 libra) de filete de res para estofado, cortado en cubos
• 1 cebolla grande picada
• 2 cucharadas (30 mL) de pasta de tomate
• 1 taza (250 mL) de vino tinto seco*
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 3 tazas (750 mL) de caldo (consomé) de carne de res sin sodio
• 3 zanahorias medianas picadas
• 3 tallos de apio picados
• 2 papas blandas grandes picadas
• 1 taza de arvejas (chícharos) congeladas(os)

Instrucciones

• Caliente 1 cucharadita de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
• Dore la carne por tandas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la carne de la olla y déjela a un lado.
• Caliente la cucharadita de aceite restante en la misma olla a fuego medio.
• Añada las cebollas y cocine por aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandar.
• Añada la pasta de tomate y revuelva hasta que esta desprenda olor. Añada 1 taza de vino tinto y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
• Añada el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra, el tomillo y devuelva la carne a la olla.
• Añada el caldo de carne (consomé de res); si es necesario, incorpore más agua hasta cubrir la carne.
• Ponga a calentar a fuego lento y cocine con la olla tapada hasta que la carne esté casi tierna (aproximadamente 1 hora).
• Añada las zanahorias, el apio y la papa; cocine el estofado con la olla tapada hasta que la carne y las verduras estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
• Añada las arvejas congeladas (los chícharos congelados) en los últimos 5 minutos de cocción.

*Nota: si lo desea, puede sustituir el vino tinto por caldo de carne sin sal (consomé de res sin sodio).