Ensalada de pasta con camarones

Ingredientes

• 57 g (2 onzas) de pasta de fideos finos de soba o de trigo sarraceno
• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 12 camarones medianos pelados y desvenados, frescos o descongelados
• 2 tazas de repollo rizado (col) rallado(a)
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 cebolla verde cortada en rodajas finas
• ½ chile rojo tailandés fresco cortado en rodajas finas
• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de sésamo
• 2 cucharadas (30 mL) de vinagre de vino de arroz no sazonado

Instrucciones

• Cocine los fideos según las instrucciones del empaque; luego escúrralos usando un colador y viértalos en una taza grande con agua fría.
• Pase los fideos entre las manos para eliminar el exceso de almidón.
• Escurra el agua fría, vuelva a enjuagar los fideos, vuélvalos a poner en la taza y resérvelos.
• Caliente el aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
• Añada los camarones y cocínelos de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén rosados y bien cocinados. Retire los camarones de la sartén y póngalos en un plato y reserve a un lado.
• Mezcle el repollo (col), la zanahoria, la cebolla verde, los chiles rojos tailandeses, el aceite de sésamo y el vinagre de vino de arroz.
• Mezcle los fideos y los camarones.