Tostadas de salmón

Ingredientes

• 1 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharada (30 mL) de zumo (jugo) de limón
• 113 g (4 onzas) de filete de salmón fresco o descongelado
• 2 tortillas de maíz blandas de 13 cm (5 pulgadas)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 tomate mediano picado
• 2 cucharadas de cebolla roja cortada en rodajas

Ensalada de repollo (col)

• ½ taza de repollo rizado (col) rallado(a)
• ¼ de taza de yogurt griego natural bajo en grasa (2 %)
• 1 cucharada (30 mL) de zumo (jugo) de limón verde

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel encerado.
• Mezcle el chile en polvo, el comino y el zumo (jugo) de limón verde en una taza.
• Distribuya la mezcla sobre el salmón y colóquelo en la bandeja para hornear.
• Cocine durante 8-10 minutos o hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
• Mezcle el repollo (col), el yogurt griego y el zumo de limón amarillo en una taza.
• Caliente las tortillas en el microondas por unos 20 segundos para evitar que se agrieten.
• Desmenuce el salmón y ponga la mitad en cada tortilla de maíz.
• Cubra cada tortilla con la mitad de la mezcla de la ensalada de repollo (col).
• Distribuya el cilantro, el tomate y la cebolla roja entre las dos tostadas.