Frittata de carne de res y pimientos

Ingredientes

• 8 huevos grandes
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 libra (454 g) de carne molida cruda extramagra
• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 1 pimiento rojo mediano picado
• 1 papa blanda grande rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharadita de semillas de hinojo

Instrucciones

• Precaliente la parrilla a fuego alto.
• Bata los huevos con la pimienta en un ¼ de taza (60 mL) de agua; reserve a un lado.
• Cocine la carne molida en una sartén antiadherente de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio hasta que ya no esté rosada; escurra la grasa. Retire la carne de la sartén y resérvela.
• Caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
• Añada el pimiento rojo, la papa, el ajo y la cebolla; cocine revolviendo frecuentemente hasta que estén blandos, aproximadamente por 10 minutos.
• Añada la carne molida cocida y las semillas de hinojo.
• Vierta la mezcla de huevo sobre el relleno y baje la potencia del fogón a fuego a medio. A medida que la mezcla se cocine alrededor del borde de la sartén, levante suavemente con una espátula las porciones cocinadas de forma que el huevo crudo fluya por debajo. Cocine hasta que el fondo esté cocido y la parte superior esté casi cocinada.
• Coloque la sartén bajo la parrilla precalentada de 1 a 2 minutos hasta que la frittata esté esponjada y cocida.
• Corte en porciones para servir.