Emparedado rápido y fácil

Ingredientes

• 1 huevo grande
•  ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 70 g (2,5 onzas) de pechuga de pollo cruda, sin piel y picada
• 28 g (1 onza) de queso cheddar bajo en grasa cortado en rodajas
• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 1 hoja grande de lechuga
• ½ tomate mediano cortado en rodajas
• 1 panecillo integral delgado

Instrucciones

• En una taza pequeña bata el huevo y la pimienta; reserve a un lado.
• Caliente el aceite a fuego medio en una sartén pequeña antiadherente.
• Cocine el pollo de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido.
• Mueva el pollo al centro de la sartén y coloque un pequeño molde cortador de galletas redondo de metal o un anillo de cocina pequeño ligeramente recubierto con aceite de canola para que rodee el pollo.
• Vierta la mezcla de huevo sobre el pollo y revuelva suavemente. Cocine por 1 minuto o hasta que el huevo esté casi cocido y tenga la forma de una hamburguesa.
• Ponga el queso sobre una de las mitades del pan y caliente en el microondas por 15 segundos a potencia alta o hasta que se derrita.
• Coloque la mezcla de huevo, la lechuga y el tomate en el pan.