Omelette occidental

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 2 champiñones medianos cortados en rodajas
• ¼ de taza de espinacas frescas
• 4 tomates cherry, cortados en cuatro
• 28 g (1 onza) de jamón extramagro bajo en sal
• 1 cucharadita (5 mL) de aceite de canola
• 1 cucharada de queso cheddar bajo en grasa rallado
• 1 rebanada de pan integral tostado

Instrucciones

• Bata los huevos y la pimienta negra en una taza.
• Caliente 2 cucharadas (30 mL) de agua en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto.
• Añada los champiñones y cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos.
• Añada las espinacas, los tomates y el jamón; revuelva hasta que las espinacas se ablanden.
• Retire el relleno de la sartén y reserve.
• Caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
• Vierta los huevos batidos. A medida que los huevos se cuezan en el borde de la sartén, empuje suavemente las porciones cocidas hacia el centro con una espátula. Incline y gire la sartén para que el huevo sin cocinar fluya hacia los espacios vacíos.
• Cuando los huevos estén casi cocidos en la superficie, pero aún se vean húmedos, cubra la mitad del omelette con el relleno. Deslice la espátula por debajo del lado sin relleno y dóblelo sobre la otra mitad.
• Cocine durante un minuto más y luego ponga el omelette en un plato.
• Adorne con queso rallado. Sirva el omelette con tostadas.