Taquitos de pollo al horno

Ingredientes

• 227 g (8 onzas) de pechuga de pollo cruda sin piel y deshuesada
• ¼ taza de queso crema bajo en grasa (al 2 %) ablandado a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
• 1 cebolla verde mediana cortada en rodajas finas
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 4 tortillas de maíz blandas de 13 cm (5 pulgadas)
• 1 huevo grande batido

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel aluminio y otra con papel encerado.
• Coloque la pechuga de pollo en la bandeja forrada con papel encerado. Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Desmenuce el pollo con dos tenedores y reserve a un lado.
• Mezcle el pollo, el queso crema, el queso mozzarella, la cebolla verde, la pimienta negra, el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo en un tazón mediano.
• Caliente las tortillas en el microondas unos 20 segundos para evitar que se agrieten.
• Ponga aproximadamente ¼ taza del relleno en el centro de cada tortilla y enróllelas, dejando los extremos abiertos.
• Unte el huevo en la parte superior de los rollos.
• Coloque los taquitos en la bandeja forrada con papel aluminio de forma tal que la juntura (parte que se une) quede hacia bajo.
• Hornee los taquitos por 15 minutos y voltéelos del otro lado cuando haya pasado la mitad del tiempo o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.