Chili con carne

Ingredientes

• 454 g (1 libra) de carne de res molida extramagra cruda
• 2 cucharaditas (10 mL) de aceite de canola
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento rojo mediano picado
• ½ cucharadita de pimienta cayena o pimienta roja
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 lata (14 oz/398 mL) de frijoles sin sal, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14 oz/398 mL) de salsa de tomate sin sodio añadido

Acompañamientos

• 6 tazas de lechuga primavera
• 1 pepino mediano picado
• 2 tomates medianos picados
• 2 cucharadas (30 mL) de aceite de oliva
• 2 cucharadas (30 mL) de vinagre balsámico
• 6 panecillos de trigo integral

Instrucciones

• Cocine la carne molida en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté de color rosado; luego escurra la grasa. Saque la carne de la sartén y reserve a un lado.
• Caliente el aceite en una olla grande para sopa u horno holandés a fuego medio.
• Añada la zanahoria, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo y cocine unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden las verduras.
• Añada la pimienta de cayena o roja, el chile en polvo y el comino; cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Añada la carne picada, los frijoles rojos, la salsa de tomate y 1 taza de agua; revuelva para mezclar.
• Ponga a calentar hasta que hierva y luego reduzca la potencia del fogón a fuego a bajo. Tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente por alrededor de 30 minutos hasta que los sabores se hayan mezclado y la salsa esté espesa e hirviendo.
• Mezcle la lechuga, el pepino, el tomate, el aceite de oliva y el vinagre balsámico para hacer una ensalada.
• Sirva el chile en tazones junto con la ensalada y un panecillo integral.